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『寒河江のごっつぉ』 寒河江の郷土料理書籍 【メール便可】 色なしアイコン

寒河江のごっつぉ表紙

寒河江市食生活改善推進協議会が、編集・発行した『寒河江のごっつぉ(ごちそうとの意味)』

「旬のものや手をかけたものはおいしいね、是非これからの人に伝わってほしいね」という思いが、本書をつくる原点となりました。

昔から伝えられてきた「ごっつぉ」は、その時々で手を加えられ一層おいしくなっています。また、寒河江ならではの野菜や果物を使っての新しい「ごっつぉ」も多く載せています。

春の旬果旬菜(20品) 夏の旬果旬菜(31品) 秋の旬果旬菜(35品) 冬の旬果旬菜(27品) おもてなしの旬果旬菜(8品) 伝えたい保存食(22品)や寒河江に伝わる食ごよみを全69ページにわたり掲載。

ひとりでも多くの方に「寒河江のごっつぉ」を参考に料理をしていただき、みなさんの家の食卓をにぎやかなものにいていただくこと、また本書を媒体にして「ここにこう載ってるけど、我が家では別の作り方だよね。」等と、ばあちゃんやお母さんあるいはご近所同士で会話が弾むことを願って作られました。


寒河江のごっつぉ

【春の旬果旬菜】 20品

ひきのとう味噌、浅づきの酢味噌和え、凍みもち、草もち、うこぎご飯、うるいのサラダ、 サラダ寒天、ぎんぼの煮物、ふきの煮物、うどのくるみ和え、わらびのおひたし、孟宗煮、 たな巻き、笹巻き、柏もち、干あけびの包み煮、切干大根の酢の物、凍み大根とにしんの煮物、手作り豆糖、いちごのムース

寒河江のごっつぉ 春

【夏の旬果旬菜】 31品

さくらんぼジャム、さくらんぼゼリー、さくらんぼようかん、干しさくらんぼ、さくらんぼの甘酢煮、カリカリ梅漬、切り梅、梅干、梅煮、梅の砂糖煮、梅ようかん、赤じそジュース、赤じそゼリー、ブルーベリーケーキ、いるか汁、鮎の田楽、つるむらさきとささ身のサラダ、なす漬、モロヘイヤ汁、だし、夕顔と麩の煮物、夕顔のぬた和え、しそ巻き、きゅうりのぱりぱり煮、冷し汁、おかひじきのからし和え、にんじん葉の切り和え、ささぎのごま和え、桃ゼリー、桃のコンポート、かぼちゃの茶巾しぼり

寒河江のごっつぉ 夏

【秋の旬果旬菜】 35品

里芋(つるり)グラタン、里芋コロッケ、里芋もち、菊のおひたし、もって菊ご飯、なすと菊の麩漬、菊かんてん、長芋の豚肉巻き、長芋の酢物、長芋の梅肉和え、たたきごぼうのえごま和え、黒煮ごんぼ、ごぼうのかりんとう、ねぎの黄身酢かけ、ねぎのマリネ、あけびのはさみ焼き、あけびの梅じそ漬、いちじくの酢煮、いちじくのワイン煮、さつまいもとりんごの重ね煮、干しりんご、さつまいものかりんとう、大学いも、なすのぶっつけ煮、みょうがの酢漬、いなごの佃煮、ズイキの甘酢漬、大根のスチューベン漬、いもこ汁、鮭のみそマヨネーズ焼き、きのこごはん、五目ぶかし、ラ・フランスのアイスクリーム、柿の白和え、栗の渋皮煮

寒河江のごっつぉ 秋

【冬の旬果旬菜】 27品

冬至かぼちゃ、ひっぱりうどん、干し柿のしそ巻き、なす干の煮物、かいもち、ひずなます、黒豆煮、ひょうの干の煮物、雑煮もち、たらこ炒り、納豆汁、おからの炒り煮、ざっぱ汁(酒粕汁)呉汁、鉄火味噌、あざみの煮物、甘酒(麩・板粕)、青菜漬煮、青菜漬の白和え、大根漬、白菜のビール漬、おみ漬、赤かぶの甘酢漬、青菜漬、はりはり大根漬、粕漬、かぶの千枚漬

寒河江のごっつぉ 冬

その他、
おもてなしの旬果旬菜(8品) 伝えたい保存食(22品)や寒河江に伝わる食ごよみを全69ページにわたり掲載。



『寒河江のごっつぉ』 寒河江の郷土料理書籍 【メール便可】

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